Coffee Guide: 5 Tipps für richtig guten Kaffee in Stuttgart

Die Passion des Inhabers spürt man als Gast schon bei Betreten des Ladens. Ein nettes Lächeln und eine Beratung zum aktuellen Angebot gibt es gratis zu jeder Bestellung. Das Mókuska ist immer gut besucht und neben den sechs verschiedenen Filterkaffeesorten kann man zwischen monatlich oder saisonal angebotenen Kaffeespezialitäten wählen. Je nach Vorliebe und Kaffeewahl werden die Espressospezialitäten auf einer La Marzocco Linea PB oder der frisch gebrühte Kaffee mit dem Hario V60 zubereitet. Der Espresso der Woche ist heute African Beauty, eine Bohne aus Burundi und Kenia. Mein Cappuccino schmeckt fruchtig mit Aromen von Grapefruit und Kirschen.

Ich sitze zwischen der Röstmaschine und den Rohkaffeesäcken und beobachte das frühmorgendliche Treiben auf der Johannesstraße. Viele Stuttgarter legen hier auf dem Weg zur Arbeit einen kleinen Stopp ein und holen sich ihren Kaffee im To-Go-Becher mit dem kleinen kaffeetrinkenden Eichhörnchen drauf.  Mókuska (gesprochen mohkuschka) ist übrigens das ungarische Wort für Eichhörnchen. Doch auch für Teetrinker hat das Mókuska Caffè etwas zu bieten: Tee aus Kaffee, genauer gesagt aus Kaffeeblättern oder Kaffeekirschen. Natürlich können Kaffee und Tee auch für den Heimgebrauch direkt vor Ort gekauft werden.

Es gibt diese wunderbaren Cafés, die man betritt und sich sofort wie zu Hause fühlt. So ein Ort und einer meiner Favoriten ist das Misch Misch Coffee. Es liegt in der Nähe vom hippen Marienplatz und wirkt von außen eher unscheinbar. Über eine kleine Treppe gelangt man hinab in den Hauptraum des Cafés. Besonders die Atmosphäre begeistert mich. Was einerseits natürlich an der sympathischen Besitzerin, aber auch am liebevoll gestalteten Interieur liegt. Michaela „Michi“ Tsanidou ist die Inhaberin des Cafés und hat vor einem Jahr in der Tübinger Straße in Stuttgart-Süd eröffnet.

Im Misch Misch wird viel Wert auf die Zubereitung gelegt und man kann zwischen der Aeropress, dem V60 oder dem Syphon wählen. Fest im Sortiment sind vier Filterkaffees von der Mókuska Rösterei und der Hamburger Orang-Utan-Coffee, ein Espresso von der Speicherstadt Rösterei. Hinzu kommt eine wechselnde Auswahl von außergewöhnlichen Röstern wie zum Beispiel ein fully washed Arabica aus El Salvador von Romanelli (Stuttgart) oder ein Tanzania Amkeni Espresso von Onetake coffee (Hamburg). Bei Fragen und Anregungen steht Michaela immer gerne zur Verfügung und erklärt, wie welcher Kaffee zubereitet wird. Ich hatte einen gut gemachten Cappuccino mit einem Espresso Blend von Romanelli, bevor Michaela mir noch einen Filterkaffee aus El Salvador angeboten hat.

Auch für kleine Snacks ist im Misch Misch gesorgt: Neben frisch gebackenen Croissants sowie griechischem Joghurt mit Müsli und frischen Früchten zum Frühstück, gibt es auch selbstgebackene Kuchen und Törtchen. Meine Empfehlung: Probiert unbedingt die Kokos-Macarons – ihr werdet es nicht bereuen.

Für alle, die auch gerne zu Hause einen guten Kaffee genießen möchten: Das Equipment, die Kaffeebohnen von Mókuska und Orang-Utan sowie die passende Literatur gibt es direkt im Laden zu kaufen.

Nur ein paar Minuten vom Misch Misch Coffee entfernt befindet sich das Condesa. Wenn ihr in Stuttgart ein Café sucht, wo ihr ungestört in Magazinen blättern, Kuchen essen oder Kaffee trinken könnt, seid ihr hier absolut richtig. Die ebenso minimalistische wie gemütliche Einrichtung im Industriedesign wird von Holztönen geprägt. Bei Sonnenschein laden die Plätze vor dem Laden ein, seinen Kaffee draußen zu genießen und die vorbei flanierenden Menschen zu beobachten. Von Filterkaffee aus Guatemala und El Salvador, bis zum Espresso Blend „Brazilian Gold“ und der eigenen Röstung in Kooperation mit Mókuska „Condesa No. 1 “ist für jeden etwas dabei. Ich entscheide mich für einen Cappuccino mit der House Blend Mischung, ein Espresso aus Brasilien und Indien mit dem Aromen Schokolade, Mandeln, Kirschen und Malz. Er schmeckt kräftig und nicht zu milchig, genau mein Geschmack. Neben dem guten Kaffee gibt es ab 09:00 Uhr ein kleines Frühstück: Auf dem Tresen findet man Croissants, selbstgemachtes Granola-Knuspermüsli und Butter-Brezeln. Am Abend gibt es hier Longdrinks und Bier der Stuttgarter Brauerei Schönbuch – am Wochenende auch bis spät in die Nacht.

Italienische Kaffeekultur und Lebensart gibt es im TATTI. Der Stuttgarter Paul Benjamin Scheibe betreibt seit Anfang November 2014 zusammen mit Marcus Philipp das Café, das seinen Namen einem gleichnamigen Ort in der Toskana zu verdanken hat.

Die Einrichtung ist puristisch, aber nicht ungemütlich: Ein großer weißer Tisch in der Mitte, Sitzbänke in der Fensterfront und zusätzlich noch ein paar Bänke vor dem Café. Hier ist immer etwas los und die Atmosphäre ist locker und entspannt.

Zu trinken bekommt man allerlei Klassiker wie echt guten Espresso oder Cappuccino, zubereitet mit der La Marzocco-Siebträgermaschine. Beliefert wird das Café von der Traditions-Rösterei Caffè Haiti Roma. Der Kaffee, gewonnen aus hochwertigem Roh-Kaffee, wird im Langzeitverfahren schonend geröstet und verarbeitet.

Mein Espresso schmeckt cremig, kräftig und ein bisschen schokoladig und weckt Erinnerungen an meinen letzten Italien Urlaub. Natürlich ist auch für das leibliche Wohl gesorgt. Hier steht eine kleine, leckere Auswahl an Kuchen, frischen Croissants und dem wohl besten Pastrami Sandwich in Stuttgart bereit.

Meine Empfehlung für alle, die mal etwas Neues ausprobieren möchten: Bestellt unbedingt einen Espresso Tonic. Schmeckt beim ersten Schluck etwas ungewohnt, ist aber verdammt gut und sehr erfrischend.

Schon lange kein Geheimtipp mehr ist das TUTTI A TATTI APÉRO, jeden Donnerstag ab 18:00 Uhr. Dann kann man bedenkenlos den Espresso gegen Gin eintauschen und im „Hinterzimmer“ bei Musik von immer wechselnden DJ’s feiern.

Wer in Stuttgart guten Specialty Coffee entdecken möchte, sollte bei TARABA vorbeischauen. Die beiden Cafés der Stuttgarter Rösterei bieten eine schöne Auswahl an Kaffees und laden dazu ein, verschiedene Bohnen und Geschmacksprofile kennenzulernen. Dazu gibt es Frühstück, Kuchen und weitere Kleinigkeiten – perfekt für eine entspannte Kaffeepause oder einen längeren Aufenthalt.

TARABA 1.0 in Stuttgart-Ost ist das erste Café der Marke und wurde bereits 2017 eröffnet. Hier geht es gemütlich zu: In einer ruhigen Ecke lässt sich der Kaffee besonders gut genießen, bei schönem Wetter auch draußen auf der Sonnenbank. TARABA 2.0 in Bad Cannstatt ist etwas stärker auf das Kaffeeerlebnis ausgerichtet. Das minimalistische, brutalistische Interieur lenkt den Blick auf die Baristas und die Zubereitung des Kaffees. Jeden ersten Mittwoch im Monat gibt es außerdem eine offene Verkostung neuer Kaffees.

Welcher Standort am besten zu dir passt, hängt damit vor allem von der Atmosphäre ab: TARABA 1.0 ist gemütlicher und lädt eher zum Verweilen ein, während TARABA 2.0 den Kaffee und seine Zubereitung stärker in den Mittelpunkt stellt.