Arara Kaffee

Die süß-fruchtige Seite Brasiliens

Wie eine Schale Schokofrüchte beim warmen Sommerpicknick im Grünen: das ist Arara, unser Highlight der letzten Ernte aus Brasilien. Ein hochwertiger Single Origin, der diesen kleinen Moment der Ruhe in deine Tasse bringt. Klassische Schokoladennoten treffen auf den Geschmack von Nektarine, reifen Kirschen und exotischen Früchten, abgerundet von einem cremig-süßen Toffee-Finish. Diese Vielfältigkeit macht den besonderen Microlot-Blend zu einem eleganten Natural aus Brasilien, der klassische Erwartungen hinter sich lässt.

Zu Besuch bei Freunden

Die Kooperative APAS haben wir 2018 auf einer unserer Reisen durch Brasilien kennengelernt. Seitdem begleiten uns ihre außergewöhnlichen Kaffees Jahr für Jahr. Zu den Farmern Alessandro und Ademilson verbindet uns inzwischen eine tief verwurzelte Freundschaft. Die beiden leben für den Kaffeeanbau und stecken unendlich viel Leidenschaft in ihre Arbeit.

Auf rund 1.150 Metern Höhe bewirtschaften sie ihre Farmen nachhaltig, mit großer Sorgfalt und natürlichen Methoden. Ihr Anspruch ist es, hochwertigen Kaffee mit einem respektvollen Umgang mit Mensch und Natur zu verbinden.

In den besten und höchstgelegenen Abschnitten ihrer Farmen werden die Kaffeekirschen in aufwendiger Handarbeit selektiv gepflückt. Nur perfekt gereifte Früchte schaffen es in diese Microlots. Für unseren neuen Explorer Kaffee haben wir gemeinsam mit unseren Freunden eines dieser besonderen Lots ausgewählt und in unserer Rösterei einen High-End APAS Blend kreiert. Ein 100 % Arabica-Kaffee, der die Handschrift unserer langjährigen Partnerschaft trägt – klar, elegant und voller Charakter.

Natural-Handwerk, Sonne und Zeit

Für dieses Microlot werden die Kaffeekirschen der Varietät Arara, Red Bourbon und Catucai ausschließlich von Hand geerntet, sobald sie ihren optimalen, tiefroten Reifegrad erreicht haben.

Das Geheimnis seines außergewöhnlichen Geschmacks liegt vor allem in der Natural-Aufbereitung: Dafür trocknen die Kirschen mitsamt ihres Fruchtfleischs langsam auf Drying Beds und in Gewächshäusern unter der brasilianischen Sonne. Während dieses langsamen Prozesses gelangen die natürliche Süße und volle Fruchtigkeit der Kirsche direkt in die Bohne und verleihen dem Kaffee seine außergewöhnliche Aromatik.

Typische Noten von Nuss und feinem Kakao bilden so das Fundament, während sich lebendige Fruchtnuancen und eine cremige Toffee-Süße elegant im Nachhall entfalten. Das Ergebnis ist ein balancierter Filterkaffee mit einer sauberen Struktur und bemerkenswerter Tiefe.

Tipps zur Zubereitung

Wir empfehlen die Zubereitung als Pour Over, zum Beispiel mit dem Hario V60, oder in der AeroPress. So werden die fruchtigen Nuancen und die cremige Toffee-Süße besonders hervorgehoben, während die schokoladige Basis erhalten bleibt.

Auch als Cold Brew überzeugt Arara mit seiner Vielfältigkeit und einem angenehm cremigen Mundgefühl – ideal für warme Tage.